Pate de higado de pollo

¿De qué está hecho el paté de pollo?

Paté de hígado de pollo: tiene un aspecto atroz, pero sabe muy bien. De hecho, este es uno de esos casos en los que compadeces al tonto que se niega a comer algo porque no parece apetecible. Y luego te alegras en secreto porque eso significa que hay más para ti.

El paté de hígado de pollo es perfecto para extenderlo sobre galletas saladas o rebanadas finas de baguette tostadas. Y a diferencia de muchos de los patés que hacemos que requieren una terrina con peso en un baño de agua, éste es fácil de hacer y apenas lleva tiempo. El paté de hígado de pollo es un clásico como aperitivo o en las tablas de embutidos, con un sabor maravillosamente suave y suavemente rico.

También es muy fácil de hacer y es perfecto para prepararlo con antelación para las fiestas. Hoy en día, el paté de hígado de pollo es una de esas cosas que pueden parecer un clásico retro. Por la razón que sea, fue muy popular durante un tiempo y ahora lo es menos.

Tal vez sea simplemente que el hígado en general no se ve como un ingrediente atractivo. Pero vale la pena dejar de lado cualquier reserva que pueda tener sobre el hígado. Este paté no tiene nada de ese sabor excesivamente irónico que podría tener en mente.

En cambio, es suave y delicadamente rico. Y lo que es mejor, es fácil y muy rentable de hacer. Muchos países tienen formas de convertir cortes y despojos menores en sabrosos manjares, pero Francia es probablemente la más conocida por ellos.

En general, un paté es una pasta suave y debe incluir al menos algún tipo de hígado. Este paté de hígado de pollo es lo más clásico que se puede hacer en Francia y es un plato que nunca deja de convencer a la gente. Acompáñelo de una tostada caliente con mantequilla para untarlo y de una guarnición de cornichones picantes para darle un toque crujiente y un toque de sabor, y tendrá un almuerzo ligero ganador o un entrante para una cena.

Lamentablemente, los hígados de pollo no son un ingrediente tan común hoy en día, pero cualquier buen carnicero los tendrá, así que puedes ponerte manos a la obra para preparar este paté mantecoso y suave. Invierte en un buen plato de paté y, una vez que domines esta receta, podrás probar otros patés y terrinas, como el paté de salmón ahumado caliente. Saque el paté de la nevera unos 20 minutos antes de servirlo, para que se ablande un poco.

Esto ayuda a eliminar el frío del plato, que amortigua los sabores. Esta receta de paté de pollo fácil de untar, de mojar y de congelar va a ser un éxito. Es un aperitivo perfecto para un fin de semana de ocio.

A continuación te explicamos cómo prepararlo, con instrucciones y fotos paso a paso. El paté de pollo se elabora con unos pocos y sencillos ingredientes. A saber, hígados de pollo, jerez dulce, mantequilla, ajo, salvia, cebolla seca, sal y pimienta.

Algunas personas se estremecen al pensarlo y otras lo adoran todo. El paté de hígado de pollo no es para todo el mundo, pero cuanto más suave y cremoso sea, más probable será que le guste a la gente. Sin embargo, el paté de hígado de pollo granulado y arenoso decepciona incluso al más ferviente fan del paté de hígado de pollo.

Hoy hablaré de por qué el paté de hígado de pollo se vuelve granuloso y de varias formas de evitar esta terrible situación. Vayamos directamente al grano. ¿por qué el paté de hígado de pollo queda granulado?

El paté de hígado de pollo resulta granulado cuando el hígado se cuece demasiado, cuando el paté no se cuela a través de un tamis o un colador de malla y/o cuando no hay suficiente grasa -como mantequilla, schmaltz, grasa de cerdo o grasa de pato- en la receta. El paté de hígado granulado es más común cuando el hígado se cocina en la estufa que cuando el paté se cocina en el horno al baño María. Para hacer el paté, tome una sartén mediana de base pesada, derrita en ella unos 25 g de mantequilla y fría los hígados de pollo a fuego medio durante unos 5 minutos.

Manténgalos en movimiento, dándoles la vuelta con bastante frecuencia. A continuación, retírelos de la sartén con una cuchara escurridora y páselos a una batidora o a un robot de cocina. Ahora, en la misma sartén, derrita suavemente 150 g de la mantequilla restante y añádala a la batidora o al robot de cocina.

A continuación, vierta el brandy en el jugo que queda en la sartén para capturar todos los sabores agradables y viértalo sobre los hígados. Añada ahora la mostaza, el macis, el tomillo y el ajo, sazone bien con sal y pimienta negra recién molida, y mezcle hasta obtener un puré suave y aterciopelado. A continuación, repártalo en los moldes u ollas.

A continuación, derrita los 50 g de mantequilla restantes, vierta un poco sobre cada uno de ellos para sellarlos, introduzca una ramita de tomillo y déjelos enfriar. Cúbralas con film transparente y déjelas en la nevera hasta que las necesite. A continuación, ponga las cebollas en una fuente de servir y déjelas enfriar hasta que las necesite.

No olvide sacar los patés de hígado de pollo de la nevera una hora antes de servirlos, ya que tanto el paté como la ensalada deben servirse a temperatura ambiente. Paté de hígado de pollo. Cuando se trata de la presentación, ésta se lleva la palma.

La combinación de sabores y texturas maravilla al paladar y los aromas son indescriptibles. Si quieres tener una noche de aperitivos, prueba este, ¡es absolutamente fantástico! Canción del día: Edge of Desire de John MayerCh