A la parrilla como me gusta

¡Prueba la lechuga romana a la parrilla! Pinte los corazones de lechuga romana con una vinagreta de hierbas y luego áselos rápidamente. Sírvelos enteros o troceados en tu próxima ensalada.

Parece que fue ayer cuando Jack y yo hicimos nuestras primeras recetas a la parrilla del verano. ¿Adónde ha ido a parar el tiempo? Puede que el Día del Trabajo marque el fin no oficial de la temporada de parrilladas, pero si eres como nosotros, seguirás asando todo lo que puedas durante las próximas semanas.

Seguirá haciendo calor durante un mes más, ¿verdad? ¿No es así? Pase lo que pase, estamos deseando hacer un montón de recetas a la parrilla este fin de semana, y espero que tú también.

En caso de que necesites nuevas ideas para asar, comparto más de 30 de mis mejores recetas para la parrilla a continuación. Incluyen ideas fáciles para entrantes, guarniciones, platos principales y postres, y van desde las clásicas mazorcas de maíz hasta recetas ingeniosas para la parrilla, como las hamburguesas de garbanzos con harissa y la berenjena rellena mediterránea. Sea cual sea su antojo, lo tenemos cubierto.

Tanto si preparas una cena para dos personas como si eres el anfitrión de una barbacoa en el jardín, estas sencillas ideas para asar a la parrilla te garantizan un comienzo divertido. Tartines de pisto a la parrilla Me encanta un plato de pisto clásico tanto como a cualquier otra persona, pero cuando es demasiado bonito para encerrarse en la cocina, hago estas tartines de pisto a la parrilla. Mezclo berenjenas, calabacines, pimientos y tomates ligeramente carbonizados con un aderezo picante y hierbas frescas.

A continuación, las pongo en un pan crujiente con una buena capa de queso de cabra o humus. Sírvelos como aperitivo o disfrútalos como una comida por sí solos. Una vez que le hayas cogido el tranquillo, puedes utilizar la parrilla por sí sola para proteínas y verduras que se cocinan relativamente rápido: prueba el pollo a la parrilla, el tofu a la parrilla, el salmón a la parrilla y otros mariscos, incluso los tomates a la parrilla para una salsa ahumada, o la fruta de hueso a la parrilla para el postre.

También sirve para hacer bistecs, hamburguesas y brochetas de todo tipo, y puede utilizarlo para añadir un poco de carbón a las carnes ya cocinadas, como las costillas al horno o cocinadas a fuego lento terminadas bajo la parrilla. Cualquier receta de brocheta o pincho a la parrilla puede hacerse bajo la parrilla. Por lo general, sólo deberían tardar unos 10-12 minutos como máximo en cocinarse, sea cual sea el tipo de carne, pero compruebe al principio que no se queman o se secan, y considere la posibilidad de darles la vuelta después de 5 minutos, para lo cual son útiles las pinzas.

Si tu parrilla tiene ajustes de temperatura, intenta que esté a temperatura media-alta, pero si sólo tiene un ajuste de encendido/apagado, no hay problema. En cualquier caso, asegúrate de precalentarla y de poner en remojo las brochetas de madera con antelación, o utiliza unas de metal que no se quemen. Consigue esta receta de brochetas de pollo a la cúrcuma.

O prueba esta receta de Pollo Tikka de Dishoom de Londres. Por eso, si este verano vas a asistir a un evento en el que alguien va a preparar carne a la parrilla al aire libre, es probable que esa persona sea un hombre. Puede que no lo sea; ¡no conozco tu vida!

Pero incluso sabiendo que el género es fluido, y que las diferencias entre hombres y mujeres son en gran medida construcciones sociales, seguimos dando por sentado que los hombres son los encargados de preparar la parte de las hamburguesas con queso, pero no necesariamente los aderezos, y que son ellos los que se dedican a recitar eslóganes publicitarios tontos de los años 90 y a debatir sobre la forma ideal de encender una parrilla. Al igual que cuando se trincha el pavo en Acción de Gracias, quien se encarga de la parrilla determina quién es el más grande de la fiesta, el que establece el ambiente general. Las razones y la forma de hablar de ello son complejas y están relacionadas con temas espinosos de esencialismo de género.

Pero los datos pueden sugerir que las bromas sobre los parrilleros son más frecuentes que los propios parrilleros. La gente lleva mucho tiempo debatiendo sobre los hombres y las parrillas en Internet. En un artículo sobre este mismo tema para Forbes en 2010, Meghan Casserly explica por qué a los hombres les gusta asar a la parrilla de la siguiente manera Asar a la parrilla es algo peligroso, ¡hay fuego!, permite que los hombres pasen el rato juntos al mismo tiempo que les proporciona una especie de entretenimiento neutro al ver a un hombre hacer cosas y posiblemente también criticarlo mientras lo hace, y requiere una limpieza mínima, lo cual se explica por sí mismo.

Casserly también señala que se trata de un fenómeno particularmente estadounidense del siglo XX: en las primeras sociedades de cazadores-recolectores, cocinar la carne sobre el fuego era en gran medida un trabajo de mujeres, y en la mayor parte del sudeste asiático, México y Serbia, por ejemplo, todavía lo es. La razón por la que asociamos la cocina a la parrilla con los hombres es, como muchos otros estereotipos de género, un producto de los años 50 y de la suburbanización. Los hogares suburbanos con patios traseros dieron lugar a la popularidad de la barbacoa en el patio trasero, y los libros de crianza de los hijos de la época destacaban la importancia de los padres presentes que pasaban tiempo con sus familias, cuando en una época anterior podían haber pasado ese tiempo libre en el pub con otros tipos.

Bueno, la broma es para mí, y para cualquiera que ame la ensalada y también ame las cosas a la parrilla, pero que no haya intentado juntarlas. La lechuga es una verdura, o al menos la comemos como tal. Hacemos verduras a la parrilla.

Son buenas. Es lógico que la verdura que llamamos lechuga, si está dotada de la suficiente estructura, que tiene la lechuga romana, también esté buena a la parrillaY es