Como hacer yogur de soja

Cómo hacer yogur de soja Receta de yogur vegano

A veces compramos alimentos envasados por comodidad, y otras veces creemos que prepararlos nosotros mismos tiene que ser difícil y caro. Este yogur de soja casero es un claro ejemplo de lo fácil que puede ser preparar los alimentos en casa y además, podemos ahorrar dinero. Para hacer yogur de soja casero sólo vas a necesitar dos ingredientes: leche de soja y un iniciador que puedes utilizar comprado en la tienda o previamente hecho en casa o un polvo iniciador de yogur.

Así de sencillo y barato. Te recomendamos que hagas yogur de soja casero, es barato y fácil, y además es sano, cremoso y tiene un sabor increíble. Si no te gusta el sabor de la soja también puedes hacer yogur casero, sólo necesitas tu leche vegetal favorita y un polvo iniciador de yogur y harás el mejor yogur que puedas imaginar.

En serio, ¡es increíble! Luego, asegúrate de volver a usar el iniciador antes de 10 días para hacer un nuevo lote de yogur de soja para evitar que el iniciador se muera. Yogur de soja vegano espeso, cremoso y delicioso.

Sin azúcar ni gluten y hecho con tu probiótico favorito. Es tan fácil de hacer que nunca más tendrás que comprarlo. Viviendo sin lácteos durante los últimos 18 años, he hecho muchos intentos de hacer mi propio yogur de soja vegano.

Hace años, la marca Silk vendía grandes envases de yogur natural y de vainilla. Eran estupendos y a mi familia le encantaban. Con el paso de los años los envases se hicieron más pequeños, se hicieron más caros y cambiaron de soja orgánica a no orgánica.

Probé muchas otras marcas y variedades, incluyendo el yogur de coco y el de almendras, pero mi familia los odiaba, y sólo querían el yogur de soja de nuevo. Cuando mi hijo enfermó de PANDAS, un trastorno autoinmune asociado a las infecciones por estreptococos, me di cuenta de que no toleraba el probiótico streptococcus thermophilus que se encuentra en la mayoría de los yogures, así que tuve que hacer los míos propios utilizando probióticos que no contenían esta cepa de probiótico.

¿Qué método debo utilizar para preparar el yogur de soja?

Un yogur de soja espeso y cremoso que cuaja a las mil maravillas sin necesidad de yogurtera y que está delicioso.. Con sólo dos ingredientes, el proceso es mucho más sencillo de lo que crees; puede que no vuelvas a comprar yogur vegano. Sírvelo con tus ingredientes favoritos o añádelo a los batidos y, por qué no, a las salsas de curry para conseguir un sabor más intenso.

Para que el yogur tenga éxito, la temperatura de la leche es importante. La temperatura óptima para el inicio de la fermentación sin matar las bacterias beneficiosas es de unos 42ºC, pero no menos. Si no tienes un termómetro, yo tampoco lo tengo, prueba la temperatura al tacto.

Asegúrate de que tu mano está muy limpia y dobla el primer dedo y sumerge el nudillo en la leche de soja. La temperatura debe ser más cálida que la de tu cuerpo. Si no puedes mantener el dedo dentro durante más de 5 segundos, la leche está demasiado caliente.

Deja que se enfríe un poco más. Para la segunda tanda de yogur de soja, utilizarás el yogur que hiciste en la primera tanda. Como habrás guardado el yogur en la nevera, estará frío.

Por lo tanto, deja el yogur de arranque en la encimera durante al menos 2 horas o hasta que alcance la temperatura ambiente entre 18-24C o más, dependiendo de la región. A continuación, mezcla el fermento con la leche de soja caliente. Si utilizas el yogur frío recién sacado de la nevera, la leche de soja se enfriará demasiado y la temperatura más baja no activará el fermento.

Si estás pensando en calentar la leche de soja a una temperatura más alta para compensar la pérdida de temperatura al utilizar el yogur frío, quítate esa idea de la cabeza. Lo más probable es que la temperatura más alta mate el fermento del yogur, con lo que no habrá cuajado en absoluto.

Cómo hacer leche de soja Yogur de soja

O puede que acabes con un yogur aguado.. ¿Estás buscando una receta de yogur de soja o de otros yogures no lácteos? No busques más.

Este yogur de leche de soja puede resultar cremoso y delicioso. Hace varios años que cambié mi dieta a una mayoritariamente vegana, pero hace poco empecé a echar de menos el yogur con el que antes empezaba el día encima de mis cereales. Así que, ¿por qué no hacer un yogur no lácteo?

Puede que veas yogur de soja y yogur de coco en tu supermercado local y en otros lugares, pero ¿por qué no hacer el tuyo propio? ¿El resultado? Una rica y cremosa delicia ácida.

Si lo deseas, puedes empezar con leche de soja, leche de coco o leche de almendras comprada en la tienda, pero yo encuentro que el mejor yogur casero es el que hago con mi propia leche de soja. En esta receta, te mostraré cómo hacer tu propia leche no láctea. Como he estado tratando de limitar la cantidad de residuos de envases que utilizo, casi siempre hago mis propias «leches».

En cuanto a la elaboración de yogur, para empezar, sólo tienes que comprar un pequeño envase de yogur de soja vivo. Si no te importa ingerir un poco de lácteos, cualquier yogur te servirá, sea de soja o no, pero lo importante es asegurarte de que el envase indique que es un cultivo «vivo»Las bacterias beneficiosas que intervienen en la elaboración del yogur suelen ser el Lactobacillus bulgaricus y el Streptococcus thermophilus, aunque a veces las Bifidobacterias y otras lactoba