Pierna de cordero al horno receta tradicional

Rosa ruborizado = termómetro de carne o aguantar la respiración cruzando los dedos para ese momento en el que se trincha, esperando que el cordero esté jugoso en lugar de gris y seco. Si eso es lo que buscas, utiliza esta receta clásica de pierna de cordero asada entera o mi pierna de cordero griega abombada para una versión más rápida sin hueso – y sí, realmente necesitas un termómetro de carne. He cocinado la pierna de cordero sin hueso en la olla de cocción lenta durante horas, y nos encantaba así.

Pero con la pierna de cordero con hueso, el asado en el horno es mi método preferido. A mi familia le gusta la pierna de cordero asada a fuego medio, aunque yo personalmente la prefiero medio cruda. Saque la pierna de cordero del horno pero déjela reposar otros 15 minutos antes de servirla.

Las instrucciones que siguen en esta receta de pierna de cordero suponen que has dejado el asado a temperatura ambiente durante una o dos horas antes de asarlo. Si coge el asado y lo cocina directamente de la nevera, tardará más en cocinarse. Para asar una pierna de cordero, simplemente frótala con aceite de oliva y especias, y luego cocínala a una temperatura media de 135°F en un horno de 375°F. Tengo bastantes recetas de cordero que hago regularmente.

Pero cuando quiero asar una pieza grande de carne, para una fiesta o para una reunión grande, mis dos opciones más comunes son asar una pierna de cordero entera o hacer un asado de costilla. Sólo necesitarás unos pocos y sencillos ingredientes para hacer este sabroso asado. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de la receta que aparece a continuación.

Aquí tienes un resumen de lo que necesitarás: Aceite de oliva: Este es mi aceite favorito para cocinar y va increíblemente bien con el cordero. Pero si prefieres usar un aceite con un punto de humo más alto, puedes usar aceite de aguacate en su lugar. Si no has cocinado una pierna de cordero entera antes, este es el lugar para empezar.

No se trata de una receta revolucionaria, pero el hecho de ponerle mantequilla y hacernos caso con las anchoas hace que esta versión sea realmente imprescindible. Es excelente para el banquete de Pascua: el cordero se asocia desde hace mucho tiempo con la primavera, y combina bien con verduras primaverales picantes como los espárragos, las hojas de diente de león y las alcachofas. El cordero también es popular para la Pascua, pero la pierna no se considera kosher a menos que se elimine el nervio ciático.

Algunos carniceros kosher lo ofrecen, pero también damos opciones para otros cortes como la paleta y el lomo doble. La mantequilla puede sustituirse por grasa de pato o de oca, o por aceite de oliva, pero la salsa hecha con los goteos de la sartén tendrá que ajustarse. Para asar, es preferible el cordero americano carnoso a los cortes de Australia y Nueva Zelanda.

La mayoría de los corderos americanos se alimentan tanto de hierba como de grano, lo que produce una carne de grano fino, terrosa y suave. Asar una pierna de cordero en el horno es muy fácil. Aderezada con una mantequilla de hierbas y ajo y asada con patatas y zanahorias, es la receta clásica perfecta para la cena de Pascua.

Una pierna de cordero asada al horno sin hueso en esta receta no podría ser más fácil de hacer y la salsa de cordero que se puede hacer con los goteos hará que una cena de fin de semana sea un evento culinario. Empecemos por reunir los ingredientes que necesitamos para hacer mi Skillet Chicken Gumbo. En el lenguaje del chef esto se llama «Mise en Place» que se traduce como «Todo en su lugar».

Utilicé una pierna de cordero deshuesada de 4,5 libras para mi receta. La mayoría de las piernas de cordero deshuesadas pesan entre 4 y 5 libras. Ajuste la temperatura según el peso del cordero.

¡La receta más deliciosa, jugosa y aromática de pierna de cordero asada! Mi cordero al romero, al tomillo, a la mostaza y al ajo es muy fácil de hacer y perfecto para ocasiones especiales y fiestas como la Semana Santa. Asé la pierna de cordero sobre un lecho de patatas pequeñas, sazonando las patatas mientras se hornean.

El aroma de este cordero asado en el horno es delicioso. Disfrute de esta cena asada para Pascua, cualquier ocasión especial o para la cena asada del domingo. Esta receta de cordero asado funciona bien con la pierna de cordero con o sin hueso.

Hay ventajas y desventajas en ambas versiones, pero yo personalmente prefiero la pierna de cordero deshuesada, aunque requiera unos minutos más de preparación. Puedes añadir más condimentos, incluso en el interior, y es igual de jugosa que la pierna con hueso. Si utiliza cordero sin hueso, añada el condimento en la parte interior de la pierna, donde se ha retirado el hueso.

Además, asegúrese de atar la carne con hilo de cocina para que se cocine de manera uniforme. Si utiliza una pierna con hueso, simplemente sazone el cordero con la pasta para untar por todas partes. Te encantará lo fácil que es preparar esta pierna de cordero asada.

¡Así es como yo preparo este plato! Hay dos tipos de asado de cordero: con hueso o sin hueso. La tarjeta de la receta de abajo explica cómo hacer ambos tipos.

Yo baso las instrucciones aquí en un asado con hueso, que es el que yo uso. Siempre que cocines carne en el horno, lo mejor es utilizar un asado con hueso. No sólo es más delicioso, sino que además la carne queda más jugosa.

Cuando la pierna de cordero termine de cocinarse, saque la bandeja de asar con el cordero del horno. Transfiera la carne de cordero a una tabla de cortar o a una fuente de servir. Tienda de campaña