Receta pulpo a la vinagreta

Esta es una ensalada de pulpo con mucho sabor y un toque picante. Portugal es conocido por su marisco fresco y esta receta es una prueba de ello. Me encanta el pulpo.

Aquí, en la península ibérica, es un ingrediente común y la estrella de muchos platos locales. Esta vez me decidí por una vinagreta ácida que va perfectamente con cualquier tipo de marisco. Ahora ya estamos casi listos.

El último paso es hacer una deliciosa vinagreta a base de aceite de oliva, vinagre y zumo de lima. Siempre puedes modificar la receta para que se adapte a tu gusto. Esta es una receta de pulpo fácil en caso de que seas un novato en el arte de «cocinar pulpo».

Creo que puedo decir con seguridad que el pulpo marinado griego es un plato digno de un rey. O un Meze como lo llamamos en Grecia. El pulpo es un ingrediente tan sabroso y único que realmente no necesita mucho para producir un plato delicioso.

En esta receta, simplemente se marina en vinagre y aceite de oliva y se aromatiza con orégano. Y eso es todo lo que necesita para brillar. El vinagre suaviza su carne y el aceite de oliva y el orégano le dan un agradable sabor mediterráneo.

¡Verdaderamente divino o ‘Theiko’ ‘Θεικό’! El pulpo griego marinado es EL MEZE para el ouzo. Está en uno de esos pequeños platos que encontrarás en una mesa junto al mar en una taberna griega.

Con un montón de viejos con bigote sentados bebiendo su ouzo, y hablando ‘un poco’ alto. Y vaya que el ouzo necesita un poco de MEZE… Sólo dos sorbos de esta bebida espirituosa y ya estoy abajo.

Supongo que por eso tienen todos esos platos de Meze que lo acompañan. Recuerdo una vez que una anciana se sentó en nuestra taberna y se bebió unos 5-6 vasos de ouzo con limonada. Era la primera vez que probaba el ouzo y realmente le gustaba.

Tenía una cierta edad y me preguntaba cómo podía aguantar tanto ouzo. Bueno, resultó que no podía. En el momento en que intentó levantarse de su asiento, se volvió a caer.

Para concluir, puede ser un poco caro como ingrediente, pero hay una razón para ello. Su sabor es increíble. Si hay una ocasión especial que quieras celebrar o una cena, ten en cuenta esta Receta de Pulpo Marinado.

Y si eres como yo y no puedes disfrutarlo junto a un ouzo, prueba con un vino blanco seco y unas aceitunas. Pura magia… PULPO AL VAPOR Calienta una olla con agua al fuego, a temperatura media-alta.

Sosteniendo la cabeza del pulpo, sumerge los tentáculos en el agua durante 10 segundos. Vuelve a sacarlo. Repite la operación tres veces.

Esto hará que los tentáculos se enrosquen. Echar el pulpo entero en el agua. Añade los jugos, la sal, la pimienta, el vino y el corcho.

Tapar y cocer a fuego lento de 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos. Los tentáculos deben estar tiernos al pincharlos con un cuchillo. HACER LA ENSALADA Mientras se cuece el pulpo, batir los ingredientes de la vinagreta en un bol grande.

Mezcle 2 cucharadas de la vinagreta en un bol aparte con el hinojo cortado en rodajas. MONTAJE Añade un montón de hinojo en un plato. Cubra con 2-3 trozos de pulpo.

Rociar con la vinagreta. Espolvorear con las hojas de hinojo para decorar. Así que fui a mi taberna local y les pedí la receta.

Y, como es típico en Grecia, el propio jefe de cocina me dio una mini-clase magistral de cocina con pulpo. Me sorprendió descubrir que, en realidad, no hay mucho que hacer. Hay que hervirlo hasta que esté hecho pero todavía «crujiente», freírlo para que quede más crujiente y desglasar con algunas especias mediterráneas frescas y ouzo.

Y ¡oh, qué delicia resultó ser! Ya podemos ir abriendo boca con esta deliciosa comida de pasta de pulpo que ya publicamos hace un tiempo. Pronto publicaremos otras recetas conocidas como el pulpo a la gallega o el arroz con pulpo.

Pero hoy empezaremos con este sabroso y colorido plato de pulpo a la vinagreta. Sabrosa ensalada de pulpo con vinagreta y verduras. Nutritiva y saludable es un perfecto entrante o cena.

Ponemos en el vaso 700 g de agua con una pizca de sal, colocamos el cestillo y dentro las patas del pulpo. Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Comprobamos que la dureza sea de nuestro agrado.

Escurrimos y dejamos enfriar. Enjuagamos el vaso y lo secamos bien. Añadimos los pimientos y el cebollino y trituramos 6 segundos, velocidad 5.

Retiramos y reservamos en una ensaladera. Mezclamos el frisé con la vinagreta de mostaza dijon. Acomodamos una porción de ensalada aliñada sobre la salsa, cubriendo con la receta de tocino confitado que aparece a continuación y el pulpo.

Decorar con perejil, un chorrito extra de la vinagreta, cebollino y pimienta negra recién molida. Cortar el bacon en lardones del tamaño de la punta del dedo meñique, pequeños rectángulos. Dorar lentamente en una sartén grande a fuego medio.

Cuando empiece a estar crujiente y a rendirse, retire la grasa. Volver a poner la sartén al fuego, añadir el azúcar y remover hasta que se caramelice. Vierta en una bandeja antiadherente y adorne la ensalada mientras esté caliente.

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