Sopa de pepino y manzana

Una sopa fresca y cremosa, sin lácteos, perfecta para el verano. Esta sopa fría de pepino se prepara fácilmente en la licuadora en tan solo unos minutos. Sólo hay que licuar, enfriar y servir.

Una de mis favoritas a la hora de comer es esta fresca y cremosa sopa fría de pepino. Es tan ligera y fresca, perfecta para aprovechar todos esos pepinos del jardín. También es un excelente entrante para una comida más abundante.

Los pepinos suelen pasarse por alto cuando se habla de las verduras más nutritivas. Técnicamente se clasifican como una fruta, aunque la mayoría se refiere a ellos como una verdura a efectos culinarios. Y aunque no tengan tantos nutrientes como sus compañeras crucíferas, los pepinos siguen estando llenos de bondades para la salud.

Aquí tienes una receta de sopa fría de pepino con manzana y cilantro que concentra todo lo que puedas pensar que es lo más genial. Esta sopa de pepino, manzana y cilantro es tan fresca que bien podrías declinarla en granizado. Pelar las manzanas Cortar las manzanas en cuartos y quitarles el corazón y las semillas Pelar el pepino y cortarlo en rodajas gruesas Extraer 4 cáscaras finas de limón Exprimir el limón para extraer el zumo Pelar y picar groseramente las cebollas Verter los trozos de manzana, el pepino en rodajas, la cebolla, las hojas de cilantro, el zumo de limón, el eneldo el aceite de oliva y el tabasco en el bol de una batidora Mézclelo todo finamente Sazone con sal y pimienta a su gusto Coloque la sopa en el frigorífico durante 1 hora Sírvala en vasos escarchados de forma alargada y adórnela con ralladura de limón A los aficionados a los Verrines les encantará servir esta sopa en pequeños recipientes de cristal.

Se puede decorar con unas gambas. Los amantes de los sabores anisados también pueden añadir unas rodajas de hinojo a la droga. Puede untar generosamente la pimienta y sustituir el tabasco por pimienta de Espelette o cayena.

Un chorrito de vodka también puede ayudar a sazonar la mezcla. Tom Jued Tang Kwa Yad Sai o sopa de cerdo y pepino es una sopa clara de estilo chino. Utiliza ingredientes sencillos que deberían estar disponibles en su supermercado local.

Es una de mis sopas favoritas, que aprendí a disfrutar de niña. Mi madre tenía un huerto en casa y cultivaba muchas verduras. A veces cultivaba demasiadas para venderlas y utilizaba las que le sobraban para las comidas de la familia.

El único problema es que de niño no me gustaba comer verduras. Me gustaban mucho la carne de cerdo y los fideos, así que mi madre cocinaba esta sopa como forma de engañarme para que comiera pepino, que siempre había en abundancia. Sé que el pepino no es una opción obvia para las sopas de estilo occidental, pero es un ingrediente delicioso.

Absorbe gran parte del líquido y se vuelve realmente suave. Quizá si tienes hijos a los que no les gustan las verduras puedas convencerlos con esta sopa. Espero que la disfrutes.